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天然酵母ナポリピッツァ 「群馬県桐生市 赤城 風の酵母」を使用した生地。
赤城山の噴火により水はけのよい火山灰地の土壌、冬の強い北風は程よい乾燥状態を生み、小麦を育てるには大いに適した環境です。
そこで育った小麦の全粒粉から「赤城 風の酵母」が生まれました。ナポリピッツァの生地はフランスパン同様に小麦、塩、水、酵母やイーストといった単純な素材で出来ています。一つ一つの素材にこだわるからこその美味しさです。
イタリア産ミラノ窯をオーダーメイド。
窯は本場イタリアのミラノで作られた窯を使用。450℃の高温短時間で焼き上がる本格薪窯です。また薪にもこだわっており、山梨県富士山麓の広葉樹を使用。
1年かけてしっかり自然乾燥させた薪は、木の硬さ、香り、燃焼時間などピッツァを焼くためにとても相性がいいです。
自家製生パスタ
PATAPATAの生麺パスタは、味と風味を大切にして毎日お店で作っています。
生麺は非加熱ですので、独特のコシと粘り、モチモチの食感をお楽しみいただけます。
また、表面がざらついているのでソースが絡みやすく、濃厚な味わいを堪能していただけます。
おすすめセットメニュー
商品カテゴリー
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